我们认为乳制品的发展历史可分为四个阶段，分别是“原始阶段-突破限制-丰富种类-追 求健康”，每个阶段都有其代表性的产品，第一阶段（1979-1997）是原始的低温巴氏奶 发展阶段，第二阶段（1997-2005）是常温奶的繁荣，第三阶段（2005-2015）是风味白奶、 含乳饮料、植物蛋白饮料在成功的品牌营销下的风靡，第四阶段（2015-2025）是健康化 趋势下低温奶的回归。 物质匮乏阶段（1979-1997）：以牧场生产、小范围销售的原始巴氏奶为主，供给端产能 有限，且运输半径限乳业推广，消

从日本和欧美等地区酸奶产品的发展路径看，大多存在从常温到低温的部分 升级替代。近年来，日本的超市货架上鲜见常温奶产品，在国民的消费观念中， “几乎没有不冰的奶”。中国目前的市场格局恰恰与之相反，近年来常温产品受 热捧，2018 年中国低温奶销售额占比仅为 27.19%。自 2009 年光明推出莫斯利安 以来，中国常温酸奶从无到有且近年发展迅速。但常温酸奶从口感、新鲜度、营 养价值和健康性来看，均不及低温酸奶。低温酸奶中含有丰富的钙，优质的蛋白 质和维生素、还含有益生菌，长期饮用低温酸奶有益肠道健