提出"超声波浸提+紫外分光光度法"测定红枣中总黄酮含量的方法,阐述红枣的药理功效,营养价值与黄酮类化合物含量可能存在的关系.以芦丁为对照品,于510 nm处采用紫外分光光度法测定红枣中总黄酮的含量,总黄酮为0.000～0.008 mg.mL-1时,吸光度与质量浓度呈良好的线性关系,回归方程为A=12.678 5C+0.119 79,r=0.999 6,平均加标回收率为93.69%.该方法操作简便、结果准确且稳定性好,可为红枣药理研究提供信息和依据,为总黄酮含量测定提供数据参考.