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上传时间: 2021-02-09
详细说明：应用激光镊子拉曼光谱技术收集500 L发酵罐中木薯淀粉浓醪乙醇发酵过程底物、产物及酵母单细胞的拉曼光谱，以期从单细胞水平为乙醇发酵提供新的认识。结果显示：1)拉曼光谱可以实时监测浓醪乙醇发酵过程底物与产物的变化；2）酵母细胞胞内物质的变化存在类似于产物变化的前发酵期、主发酵期和后发酵期3个阶段，但出现的时间要比产物变化晚约4 h；3）为适应浓醪发酵环境，酵母细胞的生理状态和胞内物质在不断地进行调整，随着环境乙醇浓度的升高，酵母细胞在胞内累积蛋白质和脂类物质，蛋白质二级结构逐渐变为以无规则卷曲为主；4）发酵后期，酵母细胞在胞内累积大量的嘌呤类物质，但细胞间含量存在异质性。上述结果表明，单细胞拉曼
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