文件名称:
速溶蓬灰成分分析及对面团改良机理的研究
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文件大小: 304kb
下载次数: 0
上传时间: 2020-01-03
详细说明:速溶蓬灰成分分析及对面团改良机理的研究,李瑞,马晓军,本文从速溶蓬灰对面粉的作用机理入手,分析了蓬灰的主要成分,以及通过面团流变学,巯基的测定,淀粉糊化曲线,电泳分析观察亚基
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