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突尼斯骆驼奶中潜在益生菌乳酸菌的共生，降胆固醇和抗氧化作用
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上传时间: 2020-06-05
详细说明：在本研究中，已选出的20株乳杆菌菌株在先前的研究中已经表征，它们具有在模拟肠道环境的条件下生长的能力，对抗生素的抗性，抗菌活性以及对肠道人Caco-2 TC7和HT-29的粘附能力进一步研究了MTX细胞系以探索其益生菌特性。 在浓度为2％的益生元（低聚果糖（FOS）和乳果糖）存在下的生长行为，通过测量补充胆固醇的培养基中的残留胆固醇来去除胆固醇，使用BSH酶解离胆汁盐的能力以及培养物的抗氧化活性采用ABTS·+法和DPPH法对乳酸菌的上清液进行了分析。 所有益生菌菌株均显示出重要的益生元同化作用（P> 0.05），即使在接触30小时后OD600> 3，胆固醇去除能力最大，在接触24小时后的百分比为57％，发现它们显着释放（P <0.05）。胆酸的最大胆甾醇钠含量为0.40 mM，牛磺胆酸钠含量为0.33 mM，其混合物的混合和清除率分别为52％和2.19％的ABTS·+和DPPH清除两个自由基。 这项研究证实了这些益生菌菌株在功能性食品配方中的适用性，特别是在需要降低食品中胆固醇和抗氧化活性以评估其对人体健康的潜在益处时。
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