文件名称:
生物化学实验讲稿(预习报告、实验报告)
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上传时间: 2011-03-06
详细说明：实验一 糖类的性质实验
（一） 糖类的颜色反应
一、 实验目的
1、 了解糖类某些颜色反应的原理。
2、 学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。
二、 颜色反应
（一） α-萘酚反应
1、 原理 糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。
2、 器材
试管及试管架，滴管
3、 试剂
莫氏试剂：5％α-萘酚的酒精溶液1500mL.称取α-萘酚5g，溶于95％酒精中，总体积达100 mL，贮于棕色瓶内。用前配制。
1％葡萄糖溶液100 mL
1％果糖溶液100 mL
1％蔗糖溶液100 mL
1％淀粉溶液100 mL
0.1％糠醛溶液100 mL
浓硫酸 500 mL
4、 实验操作
取5支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液、1％淀粉溶液、0.1％糠醛溶液各1 mL。再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。倾斜试管，小心地沿试管壁加入浓硫酸1 mL，慢慢立起试管，切勿摇动。观察记录各管颜色。
（二） 间苯二酚反应
1、 原理
在酸作用下，酮醣脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮醣的特异反应。醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。实验条件下蔗醣有可能水解而呈阳性反应。
2、 器材
试管及试管架，滴管
3、 试剂
塞氏试剂：0.05％间苯二酚－盐酸溶液1000 mL，称取间苯二酚0.05 g溶于30 mL浓盐酸中，再用蒸馏水稀至1000 mL。
1％葡萄糖溶液100 mL
1％果糖溶液100 mL
1％蔗糖溶液100 mL
4、 实验操作
取3试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液各0.5 mL。再向3支试管中各加入塞氏试剂5 mL，充分混合。将试管同时放入沸水浴中，。观察记录各管颜色。
(二)糖类的还原作用
一、实验目的
1、理解并掌握糖类的还原性质；
2、学习常用的鉴定糖类还原性的方法。
3、了解斐林氏、本尼迪克特试法检验糖的原理。
二、实验原理
还原糖是指含有自由醛基（如葡萄糖）或酮基（如果糖）的单糖和某些二糖（如乳糖和麦芽糖）。在碱性溶液中，还原糖能将Cu2+、Hg2+、Fe3+、Ag+等金属离子还原，而糖本身被氧化成糖酸及其他产物。糖类的这种
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